김장김치 육수만드는 법

김장김치 담는 법 정리를 하다 보니 대부분 육수를 내서 양념을 하시더라고요.

그래서 저도 이번에는 육수로 양념을 만들어보기 위해 김장김치 육수 만드는 법도 정리를 해보았답니다. 

오늘도 유튜브 '후다닥 요리' 채널을 참고해서 적어봅니다.

 

김장김치 육수 만드는 법

재료

1. 무 : 1/3

2. 배 : 2개

3. 양파 : 3개

4. 북어머리 : 7개

5. 디포리 : 15개

6. 표고버섯 : 50g

7. 대파 뿌리 : 10개

8. 다시마 : 20g

9. 고추씨 : 종이컵 기준으로 2개

10. 물 : 10리터 (김치 육수 6리터가 된답니다. )

11. 김치육수 사용 (6리터)

 

재료를 한데 모아놓았습니다. 무 1/3개를 잘라서 준비합니다. 

배도 깨끗이 씻어서 두 개 준비합니다. 

 

양파도 깨끗이 씻어서 3개를 껍질째 준비합니다.

 

저 멀리 보이는 북어머리는 7개를 준비합니다. 

디포리도 15개 준비합니다. 

잘 말린 표고버섯도 20g 준비합니다.

대파 뿌리도 10개 준비하는데 흰 대부분을 조금 남겨서 잘라서 넣습니다. 

다시마도 20g 준비합니다. 

고추씨도 종이컵 기준으로 2개를 준비합니다. 

 

물 10리터를 넣고 모든 재료를 넣고 끓입니다. 처음에 강불로 놓고 끓이다가 끓기 시작하고 나면 10분 정도 더 끓이고 중불로 줄여서 2시간 정도를 끓입니다. 각각의 재료들이 가지고 있는 맛들이 다 우러나옵니다. 특히 표고버섯과 다시마는 항산화 작용으로 건강한 김치를 만든다고 합니다.  

 

이렇게 끓이고 모든 재료들을 건져냅니다. 그럼 6리터 정도의 육수가 완성이 됩니다. 배추 10포기 기준으로는

3리터 정도의 육수를 사용하면 됩니다. 

 

종이컵으로 2개의 찹쌀가루를 묽게 개어서 육수 3리터에 넣어서 약간 묽게 쑤어줍니다. 

 

이렇게 찹쌀풀을 쑤어서 식혀준 후 배추 10포기 기준으로 육수를 넣고 고춧가루를 예쁘게 개어줍니다. 오늘은 이렇게 김장김치 육수 만드는 법에 대해서 정리해보았습니다. 

 

이 맛있는 육수로 김장김치 맛있게 담는 법과 김장김치 10포기, 20포기 양념 비율,김장김치 20kg 양념비율 등을 자세히 보고 싶으시면 아래 내용 참고해주세요.

 

김장김치 10포기(20kg) 20포기 양념비율 만들기

 

 

김장김치 맛있게 담는법 , 절임배추 2박스 황금레시피